El asaltablogs: Bollos suizos

Hoy es el último Domingo del mes, ¿qué significa eso? Sííí... ¡vuelve el asaltablogs! Este mes el blog asaltado ha sido (Redoble de tambor)..... ¡EL MITO DEL SOFRITO! Un blog muy completo tras el que están Lourdes, María, Elena y Marisa con recetas de todo tipo y muy bien explicadas.

Yo después de ver su recetario tuve muy claro lo que iba a hacer: deliciosos bollos suizos. Me encantan y no tenía publicado en el blog ningún post así que... aquí están.

He sido super fiel a su receta original, porque con la pinta que tenían, ¿para qué cambiarla? :)

Ingredientes (para 20 bollos aprox.)

Para los bollitos

600 g de harina de fuerza.

3 huevos.

40 g de levadura fresca.

150 ml de leche (yo he utilizado entera).

120 g de mantequilla.

50 g de azúcar.

40 g de azúcar invertido*.

1 CS de agua de azahar.

1/2 cc de sal.

*Al final del post os dejo como hacer el azúcar invertido.

Para el horneado

1 huevo.

1/2 cc de leche.

3 CC de azúcar glás.

Unas gotas de agua de azahar.

Preparación

Yo he amasado en la panificadora, pero si no tenéis, podéis hacerlo del modo tradicional.

En la cubeta de la panificadora echamos en este orden (muy importante) los ingredientes:

la leche (tibia) con la levadura disuelta en ella, la mantequilla en pomada,los huevos previamente batidos, el azúcar invertido, el agua de azahar, la harina. En la harina hacemos dos huequitos y echamos en uno la sal y en el otro el azúcar.

Programamos el amasado (15 minutos), en mi panificadora Silvercrest es el programa 7.

Cuando esté lista, sacamos la masa. Es un poco pegajosa pero no pasa nada. La colocamos en un bol, la tapamos con papel film y un trapo y esperamos a que leve hasta doblar su volumen (1 hora aprox.)

La sacamos del bol y la vamos a amasar ligeramente. Notaremos como pierde el aire y queda mucho más elástica. Si se nos pega a las manos, nos las engrasamos con un poco de mantequilla.

Ahora forramos las bandejas del horno con papel sulfurizado y vamos a ir tomando porciones de la masa y formando con ellas los bollitos. Yo cogí bolas de unos 60 gramos y me salieron 20 bollitos, aunque en la receta original obtienen 32, así que dependerá de como los hagáis de grandes.

Vamos poniendo las bolitas sobre la bandeja hasta que  tengamos todas y las dejamos doblar de nuevo su volumen (30 -45 min).

Ahora batimos un huevo y le añadimos media cucharita de leche. Con esta mezcla vamos a pintar todas las bolitas, con cuidado de no pincharlas con el pincel para que no se "desinflen". Mezclamos el azúcar glas con unas gotas de agua de azahar y lo añadimos por encima al gusto.

Los llevamos al horno hasta que estén dorados (9-10 minutos) y los sacamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Y ya los tenemos listos para disfrutar. Están buenísimos mojados en leche o untados con mantequilla y son muy esponjosos, ¡mirad, mirad!

Una opción buenísima para desayunos y meriendas. Ha sido un placer asaltar este blog :)

Resumen para descargar

¡Hasta la próxima!