Espárragos trigueros con boloñesa de cerdo ibérico │Reto alfabeto salado

¡Hola a todos! Hoy vuelvo con una receta para el reto alfabeto salado, dirigido por la preciosa de Elena del blog Miss pimienta. En esta ocasión hemos tenido que preparar una receta que incluyera carne fresca o embutido de cerdo ibérico y ajo. Los ingredientes abrían un gran abanico de posibilidades y he pensado un montón de recetas pero al final me he decantado por hacer un plato bastante saludable. Es un plato nutritivo y sano para todos los días y con mucho sabor.

¡Poneos el delantal!

Ingredientes (para 2 personas)

- 280 gramos de carne de cuello de cerdo ibérico.

- 100-150 gramos de espárragos trigueros.

- 3 dientes de ajo blanco.

- 4 tomates.

- 1/2 cebolla.

- 1 zanahoria.

- 1 cc pimentón picante.

- Hierbas: tomillo, orégano, perejil.

- 100 ml vino blanco.

- AOVE.

- Sal y pimienta.

Preparación

Empezamos picando la carne a cuchillo, sin triturarla. La ponemos en un bol y añadimos sal y pimienta, pimentón picante, el vino blanco, el ajo picado, romero y tomillo. Tapamos el bol con papel film y lo llevamos al frigorífico a macerar toda la noche (unas 8-10 horas).

Pasado ese tiempo habrá cogido un color y olor muy bueno. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y vamos a dorar la carne.

Mientras tanto, cortamos la zanahoria, apio, cebolla y tomate en trozos medianos y lo añadimos a la sarten donde tenemos la carne.

Ponemos el fuego bajo y dejamos que se cocine durante una hora para que los sabores se concentren bien.

Cuando ya casi lo tengamos, salteamos durante unos minutos en otra sartén con un poco de aceite de oliva los espárragos.

Servimos los espárragos con la boloñesa y espolvoreamos con hierbas.¡Listo!

NOTA:

- Si quieres puedes hacerlo con pasta en lugar de espárragos. Tendrás un plato muy rico también.

- Si quieres hacerlo con otra verdura, puedes sustituirlo por brocoli, bimi o espinacas.

Resumen para descargar

Si os animáis a preparar la receta, ya sabéis que estaré encantada de que me hagáis llegar una foto de vuestro resultado a través de las redes sociales y yo os añadiré encantada a la corchera de vuestras fotos :).