Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto

¡Hola cocinillas! Hoy os dejo una receta de carne sabrosa donde las haya. En casa nos encantan las carrilleras y esta versión con el toque de vino hace que sea una receta perfecta para recibir invitados o simplemente disfrutar de un plato riquísimo un día cualquiera. 

¡Poneos el delantal!

Ingredientes

- 850 gramos de carrilleras de cerdo ibéricas.

- 1/2 litro de vino tinto.

- 350 gramos de tomate triturado.

- 1 cebolla.

- 3 zanahorias.

- 1 cabeza de ajos.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

- Tomillo.

- Perejil.

- Orégano.

- Albahaca.

Preparación

Ponemos el vino en un cazo en el fuego y dejamos que se reduzca a la mitad (30 minutos aproximadamente). 

Mientras tanto, salpimentamos las carrilleras por los dos lados y las marcamos en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Las reservamos.

Cortamos las zanahorias en rodajas y picamos la cebolla. En la olla ponemos estas verduras y la cabeza de ajos partida por la mitad. Añadimos las especias al gusto, yo pongo aproximadamente una cucharadita de cada una (tomillo,perejil, orégano y albahaca) pero podéis modificarlo a vuestro gusto.

Añadimos el tomate triturado y ponemos las carrilleras encima de todo. Regamos con el vino reducido.

Yo las he hecho en la olla lenta, por lo que en este punto tapo la olla y programo 7 horas de cocción en temperatura baja.

Si quieres hacerlo en la olla exprés, tendrás que tenerlo entre 20 y 40 minutos dependiendo de tu olla, investiga las instruciones. Además si lo haces en la olla exprés te recomiendo que poches la cebolla y rehogues la zanahoria en lugar de echarlo en crudo.

Si lo haces en una olla convencional, deberás cocinarlo todo a fuego medio hasta que la carne esté blandita. Esto te llevará un buen rato (una hora y media como mínimo), remuévelo de vez en cuando.

Una vez pasado ese tiempo, separamos las carrilleras. Retiramos el ajo y trituramos con la batidora todo lo demás para conseguir una salsa sabrosa. Si queréis hacerla más fina podéis colarla.

Por último tenemos que servir las carrilleras con nuestra salsa y a disfrutar :).

Resumen para descargar

Si os animáis a preparar la receta, ya sabéis que estaré encantada de que me hagáis llegar una foto de vuestro resultado a través de las redes sociales y yo os añadiré encantada a la corchera de vuestras fotos :).