20.10.14

Risotto de boletus y parmesano

Es temporada de setas y yo disfruto un montón haciendo escapadas al monte para recolectar estas delicias otoñales. Sobre todo me gustan los boletus, y he pensado que sería buena idea enseñaros alguna receta que suelo hacer con ellos. Empezamos con este plato, perfecto para días de otoño para coger fuerzas.







Ingredientes (para 3 personas)
- 100 gramos de arroz.
- 75 gramos de mantequilla.
- 1/2 cebolla.
- 4 CS de vino blanco.
- Queso Parmesano al gusto.
- 1/2 L de caldo de pollo (dependerá del arroz que utilicéis).
- 4 boletus edulis de tamaño medio.
- Pimienta negra molida y perejil al gusto (opcional).

Preparación
Calentamos el caldo de pollo (u otra carne) que puede ser casero o preparado y laminamos los boletus.
En una sarten echamos la mantequilla y cuando esté casi derretida añadimos la cebolla picada finita. La dejamos hacerse hasta que esté transparente pero sin que llegue a dorarse. En ese momento añadimos el arroz y lo vamos removiendo durante un minuto. Añadimos el vino blanco y dejamos que pasen 4 minutos (el alcohol se evaporará).
Después echamos los boletus en láminas y añadimos la mitad del caldo (calentito). Vamos moviendo con un tenedor o cuchara de madera y a medida que se va evaporando el caldo añadimos más hasta que el arroz esté en su punto.
Cuando esté en su punto probamos y añadimos sal en caso de que sea necesario.
Añadimos el queso parmesano y removemos bien hasta que esté integrado. 



Servimos en los platos y terminamos añadiendo por encima un poco de parmesano.
Si os gusta también podéis añadir perejil y pimienta (yo no añado esto).










*NOTA: podéis hacerlo con otro tipo de setas (champiñones, setas de cardo...) pero el sabor que dan los boletus a este plato es increíble.

Resumen para descargar



Si lo probáis y os gusta contadme y mandadme una fotillo ;). ¡Hasta la próxima!

10 comentarios:

  1. este plato le encantaría a mi novio, seguro :)

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    1. Pues ya sabes, un día le das una sorpresa :)

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  2. Qué rica esta receta, la he hecho alguna vez, pero copiaré tus truquitos jeje. Saludos!

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    1. Está buenísimo el arroz así :) un besito!

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  3. Mmmm pintaza! este tipo de recetas me encantan! yo también he hecho alguna vez risotto con setas o verduras y quedan buenísimos!

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    1. Me alegro de que te guste! Está riquísimo y es muy fácil :) Un besote!!

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  4. ¡Hola guapi! ¿Te podrás creer que nunca he probado el risotto? Tu receta con parmesano me llama mas la atención para lanzarme :P

    Besitos ^^,

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    1. Pues a eso hay que ponerle remedio eh? Si te animas espero que te guste :). ¡ Un beso!

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  5. Que buena pinta Sara, tengo unas setas en la nevera esperando que haga algo con ellas, quizas me animo hacer tu risotto!! Un beso y nos vemos mañana en el asaltablogs!! Muaaaa

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  6. Que cremosito se ve muy bien.
    Un saludito

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