Risotto de boletus y parmesano

Es temporada de setas y yo disfruto un montón haciendo escapadas al monte para recolectar estas delicias otoñales. Sobre todo me gustan los boletus, y he pensado que sería buena idea enseñaros alguna receta que suelo hacer con ellos. Empezamos con este plato, perfecto para días de otoño para coger fuerzas.

Ingredientes (para 3 personas)

- 100 gramos de arroz.

- 75 gramos de mantequilla.

- 1/2 cebolla.

- 4 CS de vino blanco.

- Queso Parmesano al gusto.

- 1/2 L de caldo de pollo (dependerá del arroz que utilicéis).

- 4 boletus edulis de tamaño medio.

- Pimienta negra molida y perejil al gusto (opcional).

Preparación

Calentamos el caldo de pollo (u otra carne) que puede ser casero o preparado y laminamos los boletus.

En una sarten echamos la mantequilla y cuando esté casi derretida añadimos la cebolla picada finita. La dejamos hacerse hasta que esté transparente pero sin que llegue a dorarse. En ese momento añadimos el arroz y lo vamos removiendo durante un minuto. Añadimos el vino blanco y dejamos que pasen 4 minutos (el alcohol se evaporará).

Después echamos los boletus en láminas y añadimos la mitad del caldo (calentito). Vamos moviendo con un tenedor o cuchara de madera y a medida que se va evaporando el caldo añadimos más hasta que el arroz esté en su punto.

Cuando esté en su punto probamos y añadimos sal en caso de que sea necesario.

Añadimos el queso parmesano y removemos bien hasta que esté integrado. 

Servimos en los platos y terminamos añadiendo por encima un poco de parmesano.

Si os gusta también podéis añadir perejil y pimienta (yo no añado esto).

*NOTA: podéis hacerlo con otro tipo de setas (champiñones, setas de cardo...) pero el sabor que dan los boletus a este plato es increíble.

Resumen para descargar

Si lo probáis y os gusta contadme y mandadme una fotillo ;). ¡Hasta la próxima!