7.4.14

Profiteroles, un reto superado

Profiteroles...ese postre que tanto le gusta a mi padre y tanto miedo me daba preparar a mí. La pasta choux, la base de los profiteroles siempre me ha dado mucho respeto y por eso no me animaba a prepararlos. Este año llegó el momento y se los hice para celebrar el día del padre aunque un poco tardío. La verdad es que quedé muy contenta con el resultado final, a todos nos encantaron :).





La receta la he sacado de uno de mis libros de cocina favoritos y creo que el resultado es buenísimo.

Ingredientes (para unos 20-25 profiteroles)

Para la masa choux

60 g de harina de trigo
50 g de mantequilla
150 ml de agua
2 huevos

Para el relleno

300 ml de nata montada

Para la salsa de chocolate

200 g de chocolate para fundir
100 ml de nata
25 g de mantequilla
2 cucharadas de melaza

Preparación

Precalentamos el horno a 220ºC.
En un cazo echamos el agua y la mantequilla y calentamos. Cuando hierva, retiramos el fuego y añadimos la harina en un golpe.
Mezclamos bien todo con una cuchara de madera hasta tener una masa hecha una bola.

Vamos añadiendo los huevos (batidos) poco a poco y seguimos removiendo a la vez hasta que tengamos una masa lisa y homogénea.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal.
Metemos la masa en una manga pastelera y ponemos una boquilla lisa. Vamos a escudillar, haciendo montoncitos del tamaño de una nuez, bien separados unos de otros ya que crecerán bastante en el horno.

Cuando tengamos toda la bandeja, la llevamos al horno durante 20 minutos.

Trascurrido ese tiempo, sacamos los profiteroles y les hacemos una pequeña incisión en el lateral (así saldrá el vapor) y volvemos a ponerlos en la bandeja. Les llevamos al horno otros 2 minutos (así conseguiremos que queden más crujientes por fuera).
Les sacamos y les dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora vamos a preparar el relleno. Para ello, montamos 300 mL de nata (con unas 4 cucharadas soperas de azúcar, aunque esto es al gusto). Yo además le añadí media cucharadita de extracto de vainilla.  Cuando lo tengamos, lo metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella. 
Hacemos un corte en cada profiterol y los rellenamos.

Por último haremos la salsa, que añadiremos en el momento de servir. Para ello en un cazo echamos la nata, el chocolate, la mantequilla y la melaza y calentamos mientras vamos moviendo con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén mezclados e integrados y tengamos una salsa de chocolate brillante.




¡Y a disfrutar! Están de cine, la masa muy, muy ligera y un sabor riquísimo. Mi padre quedó encantado y yo más feliz que una perdiz :).

Resumen de la receta:




Si os animáis a probar, compartid las fotos conmigo ^^ ¡Hasta la próxima!

11 comentarios:

  1. Ñam!!! pues ¿te daba respeto? a mi de entrada no me ha parecido muy complicado, ficho la receta.
    ¡Un besote!

    ResponderEliminar
  2. madre mía qué pinta tienen!!! me han entrado unas ganas de hacerles....

    ResponderEliminar
  3. Aparentemente se ven......deliciosos!! Saludos!

    ResponderEliminar
  4. Los profiteroles te han quedado preciosos y deliciosos!!! A mi me encantan!!Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias! Estaban muy buenos, los haré más veces :)

      Eliminar
  5. qué pinta tienen estos profiteroles!!! con ese chocolate ummmmm

    ResponderEliminar
  6. A mí también me daba mucho miedo prepararlo, y en cuanto le coges el puntillo, los dominas, ¿verdad?

    Yo ya me he hecho adicta, ahora tengo que prepararlos de todas las maneras y con todos los rellenos, jajaja

    Un besito!!!

    ResponderEliminar
  7. Vaya si dan respeto!!! en el curso de cocina que hice los hicimos y no salieron...frustrada llegue a casa y voila ! me salieron perfectos...pero los volví a intentar por navidad y nada de nada... no me rindo pero no veas!!! jejeej

    Besos
    www.fabricadeantojos.com

    ResponderEliminar
  8. Hola Sara ,acabo de llegar por aquí y me encuentro esta delicia ,que a mi siempre me ha parecido difícil .
    Igual hasta los hago.
    Un beso
    Lourdes

    ResponderEliminar
  9. Te quedaron maravillosos!!! Adoro la pasta choux, religiosas, eclairs, profiteroles...Vaya delicia!!!

    ResponderEliminar

Estaré encantada de leer tus sugerencias, deja un comentario aquí abajo :)