Pasta con boloñesa y pesto de espinacas

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta de pasta. Ya sabéis que me encanta la pasta y siempre estoy buscando maneras nuevas de cocinarla. Esta es una receta bastante saludable, ¡a ver que os parece!

Ingredientes (para 4 personas)

- 400 gramos de pasta.

- 1 cebolla mediana.

- 4 dientes de ajo.

- 300 gramos de carne picada de pollo.

- 250 gramos de tomate triturado o salsa de tomate casera.

- 100 gramos de hojas de espinacas.

- 30 gramos de piñones.

- 100 ml de AOVE.

- Orégano.

- Sal y pimienta.

Preparación

Hervimos la pasta en agua con sal, según nos indiquen en el paquete. Lo escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla y 3 dientes de ajo muy finos y en una cazuela con AOVE los rehogamos hasta que estén dorados ligeramente. Agregamos la carne picada salpimentada y mezclamos todo bien. Cuando la carne esté hecha, añadimos el tomate y dejamos que se cocine un poco. Luego sazonamos y añadimos orégano al gusto. 

Para el pesto vamos a trocear las espinacas y las ponemos en un vaso de batidora o robot de cocina. Añadimos un diente de ajo (sin el germen), los piñones y los 100 ml de AOVE y trituramos durante 2 minutos hasta que tengamos una salsa homogénea.

Servimos la pasta que habíamos preparado con la boloñesa y el pesto de espinacas. Para comerlo a mi me gusta mezclar la pasta bien en las dos salsas y a disfrutar :P

Tendréis un plato muy completo con hidratos de carbono, proteína y vegetales, sano y rico :).

Resumen para descargar

Si os animáis a preparar la receta, ya sabéis que estaré encantada de que me hagáis llegar una foto de vuestro resultado a través de las redes sociales y yo os añadiré encantada a la corchera de vuestras fotos :). ¡Hasta la próxima!