5.3.14

Bagels o rosquillas saladas

Los bagels son una especie de  pan denso en forma de rosquilla con un exterior crujiente muy consumidos en otros países aunque en el nuestro no tanto. Tienen un sabor muy bueno y se pueden rellenar de multitud de ingredientes, además de poder cubrirse con semillas, ajo, sal o dejarse tal cual.


Hay diferentes recetas, aunque todas tienen en común el uso de harina, agua y levadura. Yo os enseño la que tengo en uno de mis libros que es la que uso.


Ingredientes
- 600 gramos de harina de fuerza (+ extra para espolvorear la superficie de trabajo).
- 2 cucharaditas de sal.
- 2 cucharaditas de azúcar blanco.
- 2 cucharaditas de levadura seca (de panadería).
- 300 mL de agua
- 1 cucharada de aceite de girasol (+ extra para engrasar el bol).
- 1 huevo.

Preparación

Mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un bol.
En 300 mL de agua tibia, disolvemos la levadura.
Añadimos el aceite y el agua con la levadura disuelta al bol con la harina, sal y azúcar y formamos una masa.

Amasamos durante 10 minutos sobre una superficie adecuada y después dejamos la masa en un cuenco (engrasado con aceite) tapado con film.


Dejamos que doble su volumen ( 1 hora y media- 2 horas, esto depende de la temperatura, humedad, etc, de vuestra casa).


Después aplastamos la bola de masa para que recupere su tamaño y la dividimos en 8-10 porciones más o menos del mismo tamaño.

Con cada porción hacemos un rectángulo.
Ahora hacemos un rollo con él rodando la masa con la palma de las manos. Hacemos esto con cada porción.

Ahora unimos los extremos del rollo para formar la rosquilla de pan (podéis humedecer un extremo para ayudar a que se una mejor). Lo dejamos reposar en la bandeja hasta que vuelvan a doblar su volumen.

A continuación, ponemos una cazuela con agua a hervir y después introducimos las rosquillas, cociéndolas 1 minuto por cada lado.

Al sacarlas, las secamos con un trapo seco un poco y las vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Batimos el huevo y con un pincel, pintamos la superficie de nuestros bagels. Añadimos aquí lo que queramos, en mi caso, semillas de sésamo, pero podéis poner otro tipo de semillas (amapola por ejemplo), sal...

Los horneamos durante 20-25 minutos a 220º(con el horno precalentado).
Ya les tenemos listos y podemos tomarlos todavía calientes o dejar enfriar, al gusto de cada uno. 
*Si no queréis hornear todos, podéis congelarlos y se mantendrán bien durante unos 2 meses.



Resumen para descargar


¿Habéis probado los bagels? ¿Os gustan? Si os animáis ya sabéis que podéis mandarme una foto de vuestro resultado por las redes sociales o por correo electrónico y las publicaré en la pestaña de "Vuestras fotos :)". ¡Hasta la próxima!


6 comentarios:

  1. Qué ricos, tengo gana sde probar esta receta. saludos!

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  2. Que buena pinta... nos vendrían estupendamente para con el café de esta tarde :)

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  3. Ñam, ñam, podría salirse uno de la pantalla que ya hay hambre... los veo apañadísimos para picotear.
    Un besote!

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  4. ¡Hola!
    Que buena pinta tienen, y lo que a mi me gustan. Me encanta rellenarlos de salmón ahumado, o también de atún.
    Un beso

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  5. amfff!! Decir que tienen pintaza es poco!
    no te lo había dicho todavía pero me encanta tu blog de cocina :)
    un beso!

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